Castel di Salve è un’azienda vitivinicola condotta dalla 4° e 5° generazione della famiglia Winspeare, coltivatori nel basso Salento e produttori di vini di carattere sin dal 1885.Tutti i processi produttivi sono condotti internamente, dalla lavorazione delle uve, la vinificazione, l’affinamento fino all’imbottigliamento, all’interno della cantina costruita nel 1879, con annessa bottaia scavata nel tufo dove vengono affinanate le riserve in barrique di rovere.

Nati da un’agricoltura pulita e sostenibile, nel rispetto di un paesaggio disegnato dalla cultura e dalla tradizione, dal 2010 i vini de L’Astore sono certificati “prodotti da uve biologiche”.
Simbolo del territorio salentino nella sua vocazione e nei vecchi Alberelli di Negroamaro e di Primitivo; la produzione valorizza gli antichi vitigni autoctoni come il Negroamaro, a Malvasia Nera, la Malvasia Bianca Antica, il Susumaniello ed il Primitivo.

Terrenibianchi è una realtà agricola situata sul versante ionico del Capo di Leuca. Da tre generazioni si dedica con passione e amore alla cura dei propri terreni, unendo la forza della tradizione a una visione aperta all’innovazione. Il nome richiama il colore chiaro del terreno su cui, oltre cinquant’anni fa, il fondatore Cosimo piantò il primo vigneto nella splendida Marina di Pescoluse. Oggi è Mino, primo nipote di Cosimo ed enologo dell’azienda, a portare avanti la produzione di vini e liquori, continuando a scrivere la storia di famiglia con passione e dedizione.

La storia vitivinicola delle Cantine De Falco ha inizio nel 1944, quando il fondatore Gabriele lascia Napoli per trasferirsi con la famiglia a Novoli, nel Salento, attratto dalle ottime opportunità offerte da una regione all’epoca considerata la “Cantina d’Italia”.
Nel corso degli anni successivi, l’attività passa nelle mani dei figli Angelo, Pasquale e Salvatore, i quali si dedicano con successo alla vinificazione e riescono a distribuire la loro produzione in tutta la penisola fino alla fine degli anni ’90.
Oggi, a ottant’anni dalla sua fondazione, l’azienda è una solida realtà che coltiva venti ettari di vigneti situati nelle migliori aree geografiche salentine, garantendo un processo produttivo completo che unisce grande esperienza e altissima qualità.

Fondata nel 1999 dalle famiglie Marra e Calabrese, la Cantina Schola Sarmenti nasce con l’obiettivo di valorizzare l’eccellenza del Salento producendo grandi vini da vitigni autoctoni, come Fiano, Negroamaro e Primitivo.
Il processo produttivo si distingue per una rigorosa selezione delle uve e si sviluppa attraverso fasi attente e mirate. Dopo una prima maturazione in moderni silos di acciaio a temperatura controllata, ideale per preservare la freschezza e gli aromi primari, i vini proseguono il loro percorso riposando in botti di rovere e affinandosi infine in bottiglia. Questa lavorazione accurata ne ammorbidisce il vigore naturale, regalando vini dai sentori fruttati e speziati, arricchiti da tannini vellutati e avvolgenti.

Fondata nel 1922 nel cuore del Salento, la Cantina Monsellato ha saputo unire tradizione e innovazione per valorizzare al meglio i vitigni autoctoni. Dopo aver conquistato i mercati internazionali a partire dagli anni ’80 e aver celebrato oltre un secolo di storia, l’azienda ha raggiunto il suo traguardo più prestigioso nel 2024: l’inserimento da parte di Forbes tra le TOP 100 Eccellenze Italiane, a coronamento del suo impegno per la qualità, l’innovazione e la sostenibilità.

Agricola Chiera è una storica azienda familiare con oltre un secolo di tradizione agricola che, accanto all’olio e ai sottoli, vanta un’importante produzione vitivinicola.
La coltivazione delle viti si divide tra i caldi terroir della Calabria e della Puglia, territori in cui l’azienda cura direttamente l’intera filiera produttiva. Il vero cuore della produzione enologica prende forma a partire dal 1990, con l’impianto di nuovi vigneti nel Salento. Oggi, infatti, è proprio in Puglia che ha sede la loro cantina, dove l’incontro tra le antiche tradizioni contadine e le moderne tecnologie permette di creare vini che esprimono tutta l’autenticità e il carattere del Sud Italia.

Fondata nel 2001 a Otranto, la città più a est d’Italia, la Cantina Tenuta Merico nasce con la profonda vocazione di valorizzare il proprio territorio, unendo la forza della tradizione agricola a un’altissima garanzia qualitativa.
L’azienda si distingue per essere una realtà perfettamente sostenibile ed energeticamente autonoma, grazie all’uso del fotovoltaico e a un attento isolamento termico. Il processo produttivo si avvale di tecnologie moderne per curare ogni dettaglio della vinificazione: dalla pressatura soffice alla lavorazione separata delle uve per singolo appezzamento in cisterne termocondizionate. A completare la cantina, vi sono un’apposita fruttaia per l’appassimento delle uve e una barricaia esposta a nord, dotata di botti in rovere francese e americano per l’affinamento dei vini.

Fondata nel 1959 a Leverano da un coraggioso gruppo di 44 soci, la Cantina Vecchia Torre nasce come cooperativa con il sogno di creare ricchezza ed economia nel cuore del Salento, superando l’individualismo agricolo dell’epoca. Nel corso dei decenni, l’azienda ha vissuto una straordinaria evoluzione: dal passaggio all’imbottigliamento negli anni ’70, fino alla forte spinta verso l’alta qualità e l’apertura ai mercati internazionali tra gli anni ’90 e i primi anni 2000.
Oggi, con 1100 soci e una produzione annua di 3,5 milioni di bottiglie, rappresenta una delle realtà vitivinicole più importanti e solide del territorio. Guidata da un rigoroso “Progetto Qualità”, la cantina punta fortemente sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni, in particolare Negroamaro e Primitivo, creando vini DOC e IGP che esportano con successo l’eccellenza e le radici salentine in tutto il mondo.

La cantina Torleanzi prende il nome dall’omonima e imponente torre del XV secolo che domina e custodisce i suoi vigneti. Profondamente legata al territorio del Salento e alla tradizione familiare, l’azienda si dedica alla valorizzazione dei vitigni autoctoni locali, in particolar modo Primitivo, Negroamaro e Susumaniello, coltivati nel rigoroso rispetto degli antichi metodi agricoli.
Coniugando questa forte eredità storica con un attento controllo tecnico di tutto il processo produttivo (dalla vendemmia fino all’imbottigliamento), la cantina mira a trasformare l’arte enologica in pura eccellenza, portando avanti una millenaria vocazione vitivinicola del territorio che veniva celebrata già nell’antichità romana.